中国の食、って聞くと、
肉まんに段ボール！？とか、
毒入り餃子！？とか、
プラスチック入り米線（お米の麺）！？とか・・・
とにかくいいイメージがないですよね。
残念なことです。
ですが、
中国にいったん足を踏み入れると、
中華料理のバリエーションの多さに驚きます。
とにかく中国という国は国土が広くて、
平和かそうでないかは別としてもたくさんの民族から成っている国なので、
食生活、食文化も、地方によってかなり違いがあるようです。
“南甜北咸、东辣西酸”
（南方＝甘い、北方＝しょっぱい、東方＝辛い、西方＝酸っぱい）
また、辛さについても、
“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕”
（四川人は辛さを恐れず、湖南人は辣くとも恐れず、貴州人は辛くないのを恐れる）
というような、食文化の特徴を表す言葉も中国にはあります。
留学生が教わるくらいなので、中国人の常識フレーズなのでしょう。
ちなみに今わたしがいる上海は、
南方に属する都市なので、味付けはきっちりと「甘め」です。
わたしにはちょっと甘すぎるかも。。
上海の街の中でも大きなメインの通りで、
「南京東路」という、
中国国内からの観光客もたくさん訪れる場所があります。
ここは、有名どころのお店（欧米系、日系、中国系なんでも）が
たくさん並んでいる通りで、
夜遅くになってもにぎやかな通りで、
みんな何をするわけでもなく、ぶらぶらと練り歩いているようなところです。
そんな大都会上海を象徴するような（？）大きな通りの
北に一本入った通りには、実はかなりローカルなお店が並んでいることを先日発見。
南京東路の雰囲気とはまったく違って、
かなり地元な感じ、小さな地方料理屋さんがたくさん並んでいました。
なんでそんなところに行ったかというと、
新疆料理のお店がある、という情報を上海ナビ上でキャッチし、
西安で西域グルメにハマった私は、ぜひ行きたい！
と、調べて行ってみたら、ちょうどその通りが
地方料理ストリートだったわけです。
これが私が行ってきたお店の記事です。
↓↓
http://www.shanghainavi.com/food/143/article/
こういう小さいお店って、衛生面がイマイチ（というか駄目）なところも
かなり多いのですが、
記事にもある通り、
このお店はわりとこぎれい。
一緒に行った友達いわく、わりと有名なチェーン店だったらしいです。
すごく意外！！笑
メニューもたくさんあって、
刀しょう麺やパオムォ、などなど、
具の種類も無限にある感じで自分では決められなさそうなので、
お店の素朴な服務員（兼麺職人！）におすすめを聞いて、
わたしは麺の上にお茄子と牛肉の炒まったものが載ったものを頼みました。
と言っても、
料理が来て初めて自分の頼んだものがどんなものかわかったんですけどね。
でもお店の人に任せて注文するのもなかなか楽しいです。
こういうお店なら別に高いものを頼ませようということもないですしね。
なぜならば、高いメニューがないから！！
わたしが頼んだ特大茄子牛肉麺は１２元でしたし。
麺と一緒にスープも付いてきて、このスープがまたおいしい！！！
びっくり！！！
スープを飲みながら待っていると麺の登場。
本当に大きい。
二人で食べてもちょうどいいようなサイズです。
味は、とてもおいしかった！！！
茄子の炒め物好きな私としては、
味付けも濃くなく、麺もこしがあっておいしかった。
やっぱり油が多めなのは否めませんが。
友達は、トマトベースの刀しょう麺（スープじゃないやつ）を頼みました。
これも正解。
トマトベースの中華ってあんまり出会ったことありませんでした。
なんだかおしゃれじゃありませんか？？
麺が長いので、必然的に集中して無口になって食べていると、
すぐ後ろで
「ばん！！！」
という麺を打つ爆音が響くので、
油断していると、その度に
ビクッ！！！
となります。
でも集中しないといけないから・・・という悪循環。笑
ちなみにこの麺職人は、
次長課長の河本さんのキャラのうちの一つに入ってきそうな
なんだかオモロ可愛い感じの男の子でした。若そう。
もう一人中学生くらいな感じの男の子がお店のお手伝いをしていて、
ほっぺがポンっと赤くって、
素朴なセーターを着ていて、
なんだか心がほっこりしました〜。
[2回]
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